Zutaten:
1 kg Salatkartoffeln
1 - 2 Teelöffel Salz
etwas Pfeffer
1 geriebene Zwiebel
2-3 Esslöffel Essig
3 Esslöffel heissem Wasser
3 Esslöffel Öl
Zubereitung:
Kartoffeln bereits am Vortag garen,
dann abgiessen, abschrecken und pellen.
Am nächsten Tag fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse
drücken.
Dann obige Gewürz- und Essigmischung drüberschütten und
gut unter die Kartoffeln heben und noch einmal pikant abschmecken.
Danach das Öl zugiessen und unterheben.
Vor dem Servieren unbedingt ca. eine Stunde durchziehen lassen und
eventuell mit Petersilie garnieren.
